Коли працює осушувач, повітря подається на випарник і охолоджується. В результаті на випарнику конденсується вода, і абсолютна вологість повітря знижується. Осушувачі забезпечуються вбудованими або зовнішніми гігростатами, які дозволяють контролювати і автоматично підтримувати в приміщенні необхідну відносну вологість.